مسالہ ڈوسہ کے لئے ریسپی

مسالہ ڈوسہ کے لئے ریسپی:

اجزاء:

ڈوسہ بیٹر کے لئے:

- دو کپس ابلے ہوئے چاول

- آدھا کپ اُڑد کی دال (کالا اُرد)

- میتھی دانے کی پھٹکریاں (مٹھی)

- نمک (ذائقے کے مطابق ڈالنا ہے)

- پانی (ضرورت کے مطابق)

مسالہ (آلو کی فلنگ):

- 4-5 درمیانہ سائز کے ابلے ہوئے آلو

- 1 درمیانہ سائز پیاز (کو تہتے ہوئے)

- 2-3 ہری مرچیں (باریک چھوٹی ہوئی)

- آدھا چائے کا چمچ سرسوں کے بیج

- ہینگ کی چٹکی (آسافویتیدا)

- ایک کھانے کا چمچ تیل

- آدھا چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

- نمک (ذائقے کے مطابق ڈالنا ہے)

- تازہ کھانے کے پتے (اختیاری)، باریک کٹے ہوئے

چٹنی کے لئے:

- ایک کپ تازہ گریٹڈ ناریل

- 2-3 ہری مرچیں

- 1 انچ کا ٹکڑا ادرک

- تازہ کھانے کے چھوٹے چھوٹے پتے

- نمک (ذائقے کے مطابق ڈالنا ہے)

- پانی (ضرورت کے مطابق)

تڑکا کے لئے:

- ایک کھانے کا چمچ تیل

- آدھا چائے کا چمچ سرسوں کے بیج

- چند کڑی پتے مٹا دو۔

ہدایات: 

1. کم از کم 6 گھنٹے یا پوری رات کے لئے چاول، لنتل اور ہینگ کی بیج کو علیحدہ علیحدہ پانی میں بھگویں.

2. بھگوئے ہوئے چاول، لنتل اور ہینگ کی بیج کو علیحدہ علیحدہ دھو لیں اور ہر ایک کو آٹے کی طرح باریک پیس لیں۔ تینوں بیٹرز کو آپس میں مکس کریں، نمک ڈالیں اور اچھی طرح مکس کر لیں۔ (چاول اور لنتل کا تناسب 2:1 ہونا چاہئے)

3. بیٹر کو ڈھک کر رات بھر یا تقریباً 8 گھنٹے کے لئے برو رہنے دیں۔

4. مصالحے کے لئے پین میں تیل گرم کریں اور رائی ڈالیں۔ جب وہ چھڑکیں لگانے لگیں تو ہینگ، کٹی ہوئی پیاز اور ہری مرچیں ڈالیں۔ پیاز گولڈن براؤن ہونے تک سکائی کریں۔

5. پین میں ہلدی پاؤڈر، نمک اور کچے آلو ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور کچھ منٹ تک پکائیں۔ اگر چاہیں تو تازہ دھنیا کے پتے سے سجا کر پیش کریں۔ مصالحہ تیار ہے۔

6. چٹنی کے لئے، ناریل کے پسے، ہری مرچیں ، ادرک ، سابت دھنیا اور نمک کو مکسر یا بلینڈر میں لیجیے جب تک ہوشیار حالت تک رہ جائے۔ ضرورت کے لحاظ سے پانی شامل کریں تاکہ مطلوبہ مستحکمی حاصل ہوسکے۔

7. اب ، گریس والے ڈوسا توا یا گریدل گرم کریں۔ توا کے درمیانی حصے پر ڈوسا بیٹر کا ایک لیڈل رکھیں اور یہ گول حرکت سے پھیلا کر پتلے چپٹے بیک کیک تیار کریں۔ ڈوسے پر تیل کچھ بونیں۔

8. ڈوسہ سنہری اور کرسپی ہوجانے تک پکا کریں۔ دوسے کے ایک طرف مصالحہ بھریں اور اسے موڑیں۔ بقیہ ڈوسے بیٹر کے لئے پروسس دہرائیں۔

9. تھاڑی کے لئے، ایک چھوٹے پین میں تیل گرم کریں۔ رائی ڈالیں اور جب وہ چٹختی ہوتی ہیں، کڑی پتے شامل کریں۔ اس تھاڑی کو چٹنی پر چھڑکیں۔

10. گرم مصالحہ دوسے کو چٹنی اور / یا صَمَبَر (لنٹیل اور سبزیوں کی یخنی) کے ساتھ پیش کریں۔

اپنے گھر کے مکمل منگواس دوسے کے لئے لطف اندوز ہوں!